|
|
Citroentaart Met Schuimkop
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor de taartbodem:
-5 plakjes bladerdeeg (diepvries)
-bakpapier en droge bonen voor het blindbakken
Voor de vulling:
-3 citroenen
-150 g suiker
-100 g boter
-4 eieren
-2 eetl. maizena of allesbinder
Voor de afwerking:
-2 eiwitten
-100 g suiker
Voorbereiding:
Laat de plakjes bladerdeeg naast elkaar ontdooien, leg ze op elkaar en rol ze op een met bloem bestrooid werkvlak uit tot een ronde lap met een doorsnee van 30 cm (6 cm groter dan de vorm of de pan). Prik de deeglap op regelmatige afstanden in met een vork, leg op een velletje bakpapier en laat losjes opgerold in de koelkast rusten tot gebruik. Borstel de citroenen voor de vulling met een hard sponsje schoon onder de hete kraan, rasp de schil en pers ze uit. Vul het sap zonodig met water of sin
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200?C. Bekleed de vorm met het uitgerolde deeg. Leg op het deeg een velletje bakpapier en verzwaar met de droge bonen. Zet de taart circa 15 minuten in de voorverwarmde oven en verwijder daarna het papier en de bonen. Schep de citroenvulling in de taart en zet 20 minuten terug in oven tot de vulling stevig aanvoelt. Neem de taart uit de oven en verhoog de oventemperatuur naar 220?C. Klop de eiwitten stijf en klop er lepel voor lepel de helft van de suiker door. Voeg de resterende suiker toe en klop nog even. Schep het schuim in een spuitzak en garneer de taart met eiwitrozetten. Zet de taart nog 10 tot 15 minuten in de hete oven tot het schuim begint te kleuren.
|
|
|